Hat Tradition: Buttergebäck nach Zuckerschnuten-Hausrezept

Ihr Lieben!

Weihnachten rückt ja immer näher und ich habe noch gar nicht alle Geschenke gekauft - Ihr etwa?... Ich versuche es ja jedes Jahr, das irgendwie so zu planen, dass ich alle Geschenke mindestens eine Woche vor Weihnachten zusammenhabe - beim Versuch bleibt es dann aber auch meistens... Dieses Jahr konnte ich leider kaum etwas selbst machen, da ich durch den Umzug zu viel Stress und zu wenig Zeit hatte.. Normalerweise gibts bei mir sonst immer selbstgstrickte Geschenke.. Etwas schade, aber nächstes Jahr ist auch noch Zeit dafür!

Heute will ich Euch einen echten Klassiker der Weihnachtsbäckerei vorstellen, der in unserer Familie - wie wahrscheinlich auch in allen anderen - einfach Tradition hat: Das Buttergbäck oder auch Butterplätzchen. Dafür gibt es ja unzählige Varianten von Rezepten, bei denen immer irgendeine Kleinigkeit anders ist. Ich gebe mir da allerdings nicht die Mühe, sämtliche Rezepte durchzuprobieren, denn das von meiner Mami ist einfach genial!! ^^ Eigenlob stinkt - aber ist ja Lob an meine Mum! ;-)
Bei uns werden die Plätzchen ohne viel "Schischi" mit Eigelb bestrichen und fertig - dieses Jahr habe ich allerdings zusammen mit meinem Liebsten gebacken und der wollte selbstverständlich gaaanz viele bunte Zuckerstreusel draufhaben. Deswegen seht ihr hier auch schon kitschige Exemplare. Manche bestreichen die Plätzchen ja noch mit Zuckerguss: Für mich persönlich ist das zu viel des Guten und der tolle Buttergerschmack wird mir zu stark übertüncht - deswegen bei mir ganz klassisch ohne und "fast nackig". ;) Achja, wer genauso faul ist wie ich, wenn es ums Eiertrennen geht... Macht Euch die Mühe!!! Ich habe die Plätzchen der letzten Ladung übermäßig faul mit Sahne bestrichen und feststellen müssen, dass das eine ganz doofe Idee ist... Das Zeugs zieht nur in die Plätzchen ein und es sieht echt nicht schön aus... Wieder was gelernt ;)

Diese Plätzchen muss ich dieses Jahr auch wohl noch einmal backen. Früher bei meinen Eltern waren diese immer diejenigen, die auch nach Weihnachten noch über waren - bei meinem Freund ist das Gegenteil der Fall: Ich bin der festen Überzeugung, dass er die inhaliert, während ich nicht hingucke!!! - so schnell sind sie aufgefuttert! ;) Vielleicht fühlen sich jetzt die ein oder anderen von Euch an ihre eigene Siutation erinnert?...

Hier also das Rezept meiner Mum!

Butterplätzchen

Du benötigst:
250g               Butter
250g               Zucker
1                      Vanillezucker
2                     Eier
375g               Mehl
125g               Speisestärke (Mondamin) 
2                     Eigelb 
ein wenig     Milch 

Und so zauberst du die Süßen: 
Rühre Butter, Zucker und Eier schaumig. Nun mischt Du Mehl und Speisestärke und mengst diese löffelweise unter den Teig - nicht zu lange rühren! Mit etwas Mehl knetest Du das Ganze nun von Hand zu einem homogenen Teig.

Danach muss Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank! Besser ist es, ihn über Nacht durchkühlen zu lassen - lässt sich dann einfach viel besser verarbeiten.

Welle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf die gewünschte Dicke aus und steche die Plätzchen aus. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreiche sie mit dem Eigelb, das du mit ein paar Tropfen Milch mischen kannst.

   

Die Plätzchen backst Du dann bei 160°C 8-12 Minuten. Sie sollten noch schön hell sein!

Frohes Plätzchenmampfen wünscht

Die Zuckerschnute 

 

Heute in der Zuckerschnuten-Weihnachtsbäckerei: Einfacher Lebkuchen vom Blech

Meine Lieben! (*hohoho*)

Wie Ihr vielleicht schon gesehen habt, habe ich den Zuckerschnuten-Blog passend zu Weihnachten ein wenig im Layout verändert. Schließlich soll ja auch in meinem Blog Weihnachtsstimmung aufkommen - für mich und für Euch! ^^ Die beste Jahreszeit überhaupt! <3

Hoffentlich nicht zu spät für Euch, eröffne ich erst heute meine Weihnachtsbäckerei im Blog - original zum Nachbacken! Einige von Euch haben ja vielleicht doch noch Lust und Zeit, ein paar süße Weihnachtsleckereien zu zaubern.

Ich für meinen Teil bin noch lange nicht am Ende meiner Weihnachts-Backliste angekommen.... Das hat aber leider mehrere Gründe: Einerseits habe ich eigentlich gar keine Zeit dafür, weil mir eine Hausarbeit von der Uni im Nacken sitzt, die eigentlich bis Weihnachten fertig sein müsste!... Und zweitens ist in meiner neuen, großen Küche einfach nicht alles an "Werkzeug" vorhanden, das ich für die Plätzchenbackerei benötige.... So fehlt mir ganz dringend ein Ausstecher für die - wie man bei uns sagt - "Hilda-Plätzle"... Da werde ich mir wohl mit größeren und kleiner Aussterchern behilflich sein müssen. Genauso fehlt mir ein Fleischwolf für das Spritzgebäck - mit der Gebäckpresse oder einem Spritzbeutel ist mir das zu mühselig und langwierig! Mal sehen, ob ich heute nach der Arbeit irgendwo einen billigen Fleischwolf herbekomme - Weihnachten ohne Spritzgebäck geht gar nicht!!
Ja, solche Probleme muss man erst einmal haben *seufz* Die Jahre zuvor habe ich eben immer in der Küche meiner Mutter gewerkelt, da ich in meiner Studentenbude nur eine Küchenzeile ohne Ofen (und im Flur!!!) hatte. Achja, da muss ich euch mal Bilder zukommen lassen - so eine Art Vorher-Nachher-Bild ^^ Von einer absoluten Nicht-Küche zur Traumküche! Mein Weihnachtsgeschenk für dieses Jahr könnte nicht besser sein!!!

Ok, ich schwafele einmal wieder, aber dazu soll mein Blog ja auch da sein! ;) Vielleicht liest das ja wenigstens der ein oder andere von Euch.

Gestern stand ich wieder einmal morgens in meiner Küche und wollte ein Gebäck herstellen, das ganz schnell gehen sollte, da ich mittags noch Uni plus Adventsfeier von meinem HiWi-Job hatte - natürlich sollten da die neuen Plätzchen schon mit! Deswegen habe ich mich für einen total leckeren und sehr schnell zubereiteten Lebkuchen vom Blech entschieden, der sogar ohne Ei auskommt. Warum ich das so explizit erwähne?... Ich bin wirklich überhaupt kein Freund von veganem Kuchen und Gebäck, weil man einfach schmeckt, dass da etwas fehlt! Da mögen mir nun viele widersprechen wollen, aber rein von meinen persönlichen Erfahrungen her ist es einfach so! ;) ..aber dieser Lebkuchen schmeckt tatsächlich doch ohne Ei total lecker! So!

Meinen Lebkuchen habe ich noch mit Schoki überzogen - schmeckt auch ohne lecker, aber meines Erachtens nach gehört die Schoki einfach auf diesen Lebkuchen. Man kann ihn natürlich auch mit Mandeln oder dergleichen verzieren - ich habe stattdessen einfach ein paar "Schlieren" mit Zuckerguss gezogen - gibt einen hübschen Kontrast! <3
Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen, das Lebkuchengewürz selbst zu mischen, weil ich das einfach total spannend fand. Ich bin also in meinen Lieblings-Gewürzladen in Heidelberg gestiefelt und habe kräftig eingekauft! Der beste Laden auf der ganzen Welt....
Ihr könnt natürlich auch gekauftes Lebkuchengewürz verwenden ;) Habe ich die Jahre davor auch immer so gemacht!


Einfacher Lebkuchen vom Blech

Du benötigst für ein Blech: 
180g                       Butter

300g                       Zucker

1                              Backpulver

1 Päckchen          Lebkuchengewürz

2 El.                       Honig

½ Tl.                     Zimt

1 Tl.                        Nelken-Pulver

350g                       Mehl

So zauberst du das weihnachtliche Blech:

Schmelze zuallererst die Butter und gib den Zucker hinzu, den Du dann karamellisieren lässt. Danach mischt Du die anderen Zutaten separat und hebst sie unter. Bei Bedarf solltest Du noch Milch zugeben – der Teig muss flüssig sein! 

Den Teig auf einem Blech verteilen und bei 180°C 20-30 Minuten backen.

Nach Lust und Laune mit Schokolade bestreichen. Erst im kalten Zustand schneiden!

 

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Zuckerschnute