Ein wenig Aufwand, der sich aber lohnt: Pistazien-Plätzchen

Hallo meine lieben Naschkatzen.

Lange habt ihr nichts von mir gehört, weil ich das ganze Jahr dazu genutzt habe, um auf mein Staatsexamen zu lernen. Nun habe ich es endlich hinter mich gebracht und bin mit der Uni fertig. Ein sehr komisches Gefühl ist das... Fast sechs Jahre lang war die Uni mein Zuhause und nun beginnt bald ein völlig neuer Lebensabschnitt - das Referendariat. Ich freue mich sehr, bin aber auch ein wenig ängstlich gespannt auf diese neue Herausforderung...

Am Jahresende lasse ich mir noch ein wenig Zeit, um mich zu erholen und zu mir selbst zu finden. Plätzchen backen hilft mir in dieser Phase ungemein, weil es mich entspannt. Ich bin eben eine waschechte Zuckerschnute! ;-)

Spaß muss sein! :-P

Die Pistazien-Plätzchen habe ich zusammen mit meiner lieben Freundin Susi von der Villa Lebenslust gebacken. Wir haben uns einen richtig schönen Back- und Fototag gegönnt. Das verbindet uns beide einfach. Sie ist eher die Dekofee, während ich mich dann darum kümmere, unsere Leckereien ins rechte Licht zu rücken. Wie einige von euch vielleicht wissen, fotografiere ich nebenher auch noch leidenschaftlich gerne. <3 Schaut doch mal auf meiner Facebook-Page von Desirée Renz Fotografie vorbei!

Susi beim Dekorieren :-D

Ich wünsche ich euch diesem Wege jetzt schon eine besinnliche, freudenreiche Weihnachtszeit und vor allem viel Zeit für eure Liebsten! Für mich hat Weihnachten eine große Bedeutung und ich genieße es jedes Jahr, auch wenn es teilweise viel Stress bedeutet. ;-)

Pistazien-Plätzchen

für den Teig:

250g     Zucker

250g     Butter

1 P.        Vanillezucker

1             Ei

375g      Mehl

125g      Speisestärke

für die Füllung:

75g        Puderzucker

100g      zimmerwarme Butter

80g        gemahlene Pistazien

               gehackte Pistazien zum Verzieren

So zauberst du die kleinen Wunderwerke:

Stelle aus den Zutaten für den Teig einen Butterplätzchen-Teig her (siehe hier!) und stelle den Teig mindestens 2 Stunden kühl - besser über Nacht. Rolle den Teig 3mm dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und steche mit gleichen Formen deine Plätzchen aus.

Nun rührst du die Butter und den Puderzucker glatt und gibst die gemahlenen Pistazien hinzu. Wir mussten die Pistazien selbst mit einem Mixer bzw. einem Zerkleinerer für Nüsse mahlen, da wir nur ganze Kerne im Supermarkt gefunden haben. Das ist eine ziemlich langwierige Arbeit. Vielleicht hast du ja mehr Glück als wir! ;-)

Stelle die Füllung so lange kalt, bis sie sich gut streichen lässt. Gib dann einen Klecks auf ein Unterteil und lege einen passenden Deckel darauf. Du kannst deine Plätzchen dann noch mit einem Klecks Zuckerguss (Puderzucker mit wenig Milch gemischt) verzieren, auf den du gehackte Pistazien gibst.

Der Umgang mit Pistazien ist wie gesagt etwas nervig, aber ich finde das Ergebnis grandios! Es lohnt sich wirklich! 

Viel Freude beim Vernaschen

eure Zuckerschnute

Zimt-Overkill: Snicker Doodles

Hallo meine Lieben!

Ich habe es tatsächlich erst jetzt geschafft, das erste Weihnachtsrezept zu bloggen. Vielleicht kann der ein oder andere von Euch es dennoch nachbacken, auch wenn ich mir vorstellen kann, dass Eure Weihnachts-To-Do-Listen aus allen Nähten platzen.

So ist es nämlich auch bei mir. Neben einer ewig langen Plätzchen-Liste habe ich auch noch nahezu tausend andere Dinge im Kopf, die ich für Weihnachten kochen oder basteln möchte. Tja, Kreativität kann echt anstrengend sein - ist aber das Erfüllendste, dass ich mir vorstellen kann! <3 Ohne wäre mein Leben nur halb so zauberhaft.

Ein paar Rezepte für weihnachtliche Leckereien habe ich noch für Euch vorbereitet - es bleibt also spannend. ;-)

Snicker Doodles

Du brauchst für 18-20 Stück:

60g             Butter, weich

160g           Zucker

5g                Vanillezucker

1                   Ei

240g           Mehl

¾  TL         Backpulver

½ TL          Natron

1 Prise       Salz

½ TL          Zimt

1 ½ EL       Zucker

1 EL             Zimt

So zauberst Du die zimtigen Lieblinge:

Zunächst rührst Du Butter und Zucker schaumig und gibst dann das Ei hinzu, das Du auch gut unterrührst. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Diese Mehlmischung gibst Du nun in 3 Portionen unter die schaumige Masse. Den damit entstandenen Teig formst Du zu einer Kugel, die Du dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legst.

Für die Zuckerkruste mischst Du Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel. An dieser Stelle heizt Du den Backofen auf 170°C Ober- Unterhitze vor.

Forme aus dem gekühlten Teig etwa walnussgroße Kugeln, die Du dann im Zimt-Zucker wendest. Drücke die Snickerdoodles etwas platt, wenn Du sie auf das Blech legst und streue noch ein klein wenig Zimt-Zucker darüber. Zwischen den Keksen sollte ein wenig Abstand bleiben, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen werden.

Die Kekse brauchen 10-15 Minuten im Backofen, bis Du sie goldgelb herausnehmen und wenig später genießen kannst. 

Viel Vergnügen beim Nachbacken und Verdrücken

Eure Zuckerschnute

Hat Tradition: Buttergebäck nach Zuckerschnuten-Hausrezept

Ihr Lieben!

Weihnachten rückt ja immer näher und ich habe noch gar nicht alle Geschenke gekauft - Ihr etwa?... Ich versuche es ja jedes Jahr, das irgendwie so zu planen, dass ich alle Geschenke mindestens eine Woche vor Weihnachten zusammenhabe - beim Versuch bleibt es dann aber auch meistens... Dieses Jahr konnte ich leider kaum etwas selbst machen, da ich durch den Umzug zu viel Stress und zu wenig Zeit hatte.. Normalerweise gibts bei mir sonst immer selbstgstrickte Geschenke.. Etwas schade, aber nächstes Jahr ist auch noch Zeit dafür!

Heute will ich Euch einen echten Klassiker der Weihnachtsbäckerei vorstellen, der in unserer Familie - wie wahrscheinlich auch in allen anderen - einfach Tradition hat: Das Buttergbäck oder auch Butterplätzchen. Dafür gibt es ja unzählige Varianten von Rezepten, bei denen immer irgendeine Kleinigkeit anders ist. Ich gebe mir da allerdings nicht die Mühe, sämtliche Rezepte durchzuprobieren, denn das von meiner Mami ist einfach genial!! ^^ Eigenlob stinkt - aber ist ja Lob an meine Mum! ;-)
Bei uns werden die Plätzchen ohne viel "Schischi" mit Eigelb bestrichen und fertig - dieses Jahr habe ich allerdings zusammen mit meinem Liebsten gebacken und der wollte selbstverständlich gaaanz viele bunte Zuckerstreusel draufhaben. Deswegen seht ihr hier auch schon kitschige Exemplare. Manche bestreichen die Plätzchen ja noch mit Zuckerguss: Für mich persönlich ist das zu viel des Guten und der tolle Buttergerschmack wird mir zu stark übertüncht - deswegen bei mir ganz klassisch ohne und "fast nackig". ;) Achja, wer genauso faul ist wie ich, wenn es ums Eiertrennen geht... Macht Euch die Mühe!!! Ich habe die Plätzchen der letzten Ladung übermäßig faul mit Sahne bestrichen und feststellen müssen, dass das eine ganz doofe Idee ist... Das Zeugs zieht nur in die Plätzchen ein und es sieht echt nicht schön aus... Wieder was gelernt ;)

Diese Plätzchen muss ich dieses Jahr auch wohl noch einmal backen. Früher bei meinen Eltern waren diese immer diejenigen, die auch nach Weihnachten noch über waren - bei meinem Freund ist das Gegenteil der Fall: Ich bin der festen Überzeugung, dass er die inhaliert, während ich nicht hingucke!!! - so schnell sind sie aufgefuttert! ;) Vielleicht fühlen sich jetzt die ein oder anderen von Euch an ihre eigene Siutation erinnert?...

Hier also das Rezept meiner Mum!

Butterplätzchen

Du benötigst:
250g               Butter
250g               Zucker
1                      Vanillezucker
2                     Eier
375g               Mehl
125g               Speisestärke (Mondamin) 
2                     Eigelb 
ein wenig     Milch 

Und so zauberst du die Süßen: 
Rühre Butter, Zucker und Eier schaumig. Nun mischt Du Mehl und Speisestärke und mengst diese löffelweise unter den Teig - nicht zu lange rühren! Mit etwas Mehl knetest Du das Ganze nun von Hand zu einem homogenen Teig.

Danach muss Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank! Besser ist es, ihn über Nacht durchkühlen zu lassen - lässt sich dann einfach viel besser verarbeiten.

Welle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf die gewünschte Dicke aus und steche die Plätzchen aus. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreiche sie mit dem Eigelb, das du mit ein paar Tropfen Milch mischen kannst.

   

Die Plätzchen backst Du dann bei 160°C 8-12 Minuten. Sie sollten noch schön hell sein!

Frohes Plätzchenmampfen wünscht

Die Zuckerschnute