Nicht erschrecken - heute gibts einmal etwas Deftiges auf dem Zuckerschnuten-Blog! Das kommt selten genug vor und hat auch einen Grund: Wenn ich etwas gekocht habe, möchte ich es auch gleich - solange es noch warm ist - essen und es nicht erst so lange fotografieren, bis es kalt ist... Deshalb gibt es von meinen gekochten Leckereien fast nie ein Foto und ohne Foto ist das Rezept leider für meinen Blog uninteressant. Man möchte ja schließlich sehen, wie das Endprodukt aussehn wird, bevor man sich die Mühe macht, es nachzukochen, oder? ^^
Ich will Euch heute mein Rezept für die Quiche Lorraine vorstellen, das ich immer wieder verbessert habe und jetzt endlich damit zufrieden bin. Wichtig für mich: Da muss jede Menge Lauch rein!!! Nur dann schmeckt die Quiche richtig schön würzig.
Insgesamt ist sie ein wenig mehr Arbeit, da die Herstellung und das Blindbacken des Bodens Zeit in Anspruch nimmt, aber es lohnt sich allemal. Außerdem hat man meist noch etwas für den nächsten Tag, wenn man nur zu zweit isst. Bei uns gibts dazu immer einen schönen, knackigen Salat - lecker!
Achtet darauf, dass ihr eine richtige Quiche-Form verwendet, die über einen Hebeboden verfügt. Sonst werdet Ihr mit dem Rausfriemeln des Kuchens keine Freude haben!
Quiche Lorraine
Du
brauchst:
250g Mehl
125g Butter, in kleine Stückchen
geschnitten
1 Ei
50ml Wasser, kalt
1
Stange Lauch
1 Zwiebel
150g Speckwürfel
4 Eier
300ml Sahne
100g Bergkäse, gerieben
So
zauberst Du den deftigen Kuchen:
Stelle
aus den ersten vier Zutaten einen Mürbeteig her und wickle diesen als Kugel in
Frischhaltefolie. Der Teig muss mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen!
Nach
der Kühlzeit rollst Du ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe
der vorher eingefetteten Tarteform aus und gibst ihn hinein. Steche mit einer
Gabel mehrmals in den Teig ein. Nun muss das gute Stück nochmals 30 Minuten im
Kühlschrank verweilen.
Danach
deckst Du den Teig mit Backpapier ab und gibst entweder Backerbsen oder Reis
darauf. Backe den Boden für 10 Minuten bei 155°C Umluft blind, danach entfernst
Du Reis und Backpapier und lässt ihn nochmals 5 Minuten bei gleicher Temperatur
backen.
Für
die Füllung putzt Du den Lauch, schälst die Zwiebel und schneidest beides in
kleine Würfel. Nun brätst Du den Speck an und nimmst ihn dann wieder heraus. So
kannst Du die Gemüsewürfel im Speckfett schwenken.
Aus
den Eiern, der Sahne und dem Käse stellst Du einen Guss her und würzt diesen
mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Gib
zunächst den Speck und die Gemüsemischung auf den Boden und danach den
vorbereiteten Guss. Die Quiche muss nun noch 45 Minuten bei 160°C Umluft
backen.
Bon Appetit!
eure Zuckerschnute
