Guter Begleiter durch einen laaangen Spieleabend: Bienenstich Cupcakes

Hallo meine Lieben!

Heute habe ich doch tatsächlich die 200er-Marke bei Facebook geknackt und ich könnte hüpfen vor Freude! Ich danke Euch allen für Euer Interesse, Eure Kommentare und Eure eigenen Beiträge in Euren Blogs!!! Seit Mai letzten Jahres führe ich meinen kleinen Blog über meine Backexperimente und habe so viel Freude damit und mit der Food-Blogger-Szene. Ich will hier so schnell nicht mehr weg und freue mich immer noch über jeden einzelnen von Euch, der meine Rezepte, Bilder und Beiträge anschaut und liest. Auf ganz viele weitere Fans und Blogeinträge! *virtuellen Hugo herumreich*

Letzten Samstag musste ich endlich einmal noch ein Lecker Bakery-Rezept ausprobieren - aber die Entscheidung fällt so schwer bei so vielen leckeren Schmankerl.... So blätterte ich die Zeitschrift also hoch und runter, bis ich mich entscheiden konnte!
An diesem Abend wollten Herr Zuckerschnute, ich und zwei Freunde ein neues Brettspiel ausprobieren - Arkham Horror. Nun ja.. da ich aus Erfahrung weiß, wie lange und anstrengend solche Abende werden können, habe ich da extra mit Leckereien vorgesorgt! Gerade wenn man so ein Spiel das erste Mal spielen möchte, ist noch so viel unklar, dass man da wirklich Stunden dran verbringen kann.. Und ich hatte Recht! Wir haben ca. 5 Stunden gespielt, ohne richtig zu bemerken, wie schnell die Zeit vergangen ist.

Bei solch einem langen Abend kamen die kleinen Bienenstich Cupcakes gerade recht!

Zum Rezept muss ich ja sagen, dass ich extrem skeptisch darangegangen bin, da die Füllung aus Butter und diesem seltsamen Marshmallow Fluff besteht.. Herr Zuckerschnute liebt (!) das Zeugs - ich hatte es bisher noch nicht angerührt, weil mir das einfach zu künstlich und süß ist!... Die Füllung schmeckte aber doch ganz ok, auch wenn ich sie das nächste Mal doch lieber klassisch machen würde - also eine Buttercreme-Füllung! Schmeckt mir einfach besser und Herr Zuckerschnute muss sein geliebtes Fluff nicht mehr für meine Back-Experimente opfern! ^^

Achja, worauf ich extrem stolz bin, ist das Topping! Das ist ja ganz klassisch ein Mandel-Karamell... Und da ist es auch schon: das Reizwort Karamell!! Ich weiß nicht, wie oft ich es schon probiert habe... mir gelingt das Karamell einfach nie, weil ich nicht weiß, wann der Zucker anfängt zu verbrennen. Das geht ja unglaublich schnell und danach stinkt die ganze Bude nach verbranntem Zucker. So lief das bisher immer ab, wenn die Zuckerschnute sich an Karamell versuchte. Dieses Mal war ich extrem vorsichtig und habe es tatsächlich hinbekommen, den Karamell rechtzeitig vom Herd zu nehmen! Stolz wie eine Mama! :-D

Bienenstich Cupcakes (Lecker Bakery)

Du benötigst:
Cupcakes:

175g 150g 1/2 3 100g 75g 150g 2 TL

Butter, weiche Zucker Bio-Zitrone, abgeriebene Schale Eier Joghurt gemahlene Mandeln Mehl Backpulver

Füllung:

200g 160g

Butter Marshmallow Fluff

Topping:

120g 100g 25g 2 EL 4 EL

Mandelblättchen Zucker Butter Honig Schlagsahne

So zauberst Du die kleinen Meisterwerke:
Heize Deinen Ofen auf 175°C vor.
Für die Cupcakes rührst Du Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale schaumig - das dauert mindestens 5 Minuten und dabei sollte die Masse immer heller werden. Gib nun die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter. Danach kommt der Joghurt hinzu, den Du auch gut unterrührst. Nimm Dir eine separate Schüssel und mische darin die Mandeln, das Mehl und Backpulver und gib diese Mischung löffelweise unter die schaumige Masse. Nur so lange rühren, bis alles einigermaßen vermengt ist - rühre es lieber noch einmal von Hand durch! Gib den Teig nun auf ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech und backe das Ganze ca. 25 Minuten.
Die Füllung ist ganz easy zu machen: Zuerst rührst Du die Butter schaumig - also hier auch wieder mindestens 5 Minuten! Nun musst Du nur noch das Marshmallow Fluff löffelweise dazugeben und schon ist sie fertig.
Wenn die Cupcakes ausgekühlt sind, dann schneide vorsichtig bei jedem den Deckel ab. Die Fluff-Creme kommt nun in einen Spritzbeutel ohne Tülle und wird dann auf die Cupcakes gespritzt. Jetzt darfst Du ihnen ihre Deckel wieder aufsetzen. ;-)
Für das Topping röstest Du zu allererst die Mandelblättchen an, bis sie leicht braun werden und duften - dazu brauchst du keinerlei Fett in die Pfanne geben. Nun kommt das etwas Schwierige: Lasse den Zucker vorsichtig und bei schwacher Hitze karamellisieren und ziehe ihn dann vom Herd. Sobald er flüssig ist, ist er karamellisiert - lasse ihn auf keinen Fall braun werden! Gib dann die Butter und danach den Honig und die Sahne hinzu. Ist das geschafft, kommt der Topf abermals kurz auf den Herd, um das Karamell kurz aufkochen zu lassen. Zum Schluss kommen die angerösteten Mandelblätchen hinein und werden untergerührt. Verteile zum krönenden Abschluss das Mandelkaramell (noch warm) auf den Cupcakes und lasse sie trocknen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Zuckerschnute

Für Faschingslieber und -muffel zugleich: kunterbunte Donuts

Guten Abend meine Lieben!

Mit kleiner Verspätung geht nun endlich mein versprochenes, närrisch-angehauchtes Rezept online...

Die Zuckerschnute selbst ist ein absoluter Faschingsmuffel.... und wird sich die nächsten zwei Tage in ihrer Wohnung/Küche verkrümeln! Euch will ich natürlich dennoch ein kleines Rezept passend zur fünften Jahreszeit zukommen lassen - entschuldigt bitte, dass die Bilder nicht ganz zu Fasching passen, denn die Donuts hatte ich im November letzten Jahres fotografiert. Seither habe ich immer auf eine passende Gelegenheit gewartet, um Euch diese leckeren Kringel vorzustellen. Nun ist es also endlich soweit!

Bei den Donuts mit kunterbunten Zuckerstreuseln handelt es sich nicht um die handelsüblichen Fettgebäcke, sondern um eine gebackene Variante aus einem Quark-Öl-Teig. Erstens mag ich es gerne nicht ganz so fettig und zweitens war mir das Ausbacken im Fett immer zu aufwendig.. Faule Zuckerschnute eben! ;-) Natürlich schmecken diese Donuts anders als die in Fett gebackenen, aaaber ich finde, dass sie sich trotzdem sehen bzw. schmecken lassen können! 
Ich habe ein spezielles Donut-Backblech mit 6 Donutmulden - das braucht man leider zwingend, weil der Teig sich ohne nicht in der gewollten Form hält.

Die süßen Dinger schmecken leider nur am selben Tag, an dem Ihr sie gebacken habt.. Quark-Öl-Teig-Gebäck hat generell die Eigenschaft, am darauffolgenden Tag nicht mehr ganz so frisch zu schmecken. Aber direkt nach dem Backen, einige Stunden danach, schmeckt er unglaublich lecker! Probiert es mal! ;-)

Zuckerstreusel-Donuts

Du benötigst:

150g 90g 8g 1 Prise 6 EL 12 EL 300g 5 TL etwas etwas

Quark Puderzucker Vanillezucker Salz Öl Milch Mehl Backpulver Puderzucker Milch

So zauberst Du die kunterbunten Kringel:
Heize Deinen Backofen auf 180°C vor – der Teig ist sehr schnell zusammengerührt!

Verrühre dann Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Milch gut miteinander. Danach gibst du Mehl und Backpulver hinzu und rührst diese auch unter. Damit ist dein Quark-Öl-Teig auch schon fertig!

Jetzt füllst Du den Teig am besten in einen Spritzbeutel und mithilfe diesem in die Formen des Donut-Backblechs. Natürlich geht das auch ohne Spritzbeutel – ist aber dann wesentlich schwieriger und macht mehr Sauerei! ;-)

Nun kommt das gefüllte Blech für ca. 20 Minuten in den Ofen. Achte darauf, dass die Donuts nicht zu dunkel werden.

Sobald sie ausgekühlt sind, kannst Du sie nach Lust und Laune mit Puderzucker-Glasur und bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Viel Freude beim Backen und vor allem beim Dekorieren!

Eure Zuckerschnute

Mein erster Cupcake-Kurs!

Hallo meine Lieben!

Ein kleiner Blick in den zauberhaften Laden

Heute will ich Euch einmal von meinem allerersten Cupcake-Kurs von letztem Sonntag bei Style Your Cake in Heidelberg berichten... Zuvor habe ich mich immer an die Rezepte und Tipps im Internet gehalten und mich auch eher selten in dieser Kunst versucht.. Und ich muss ehrlich zugeben, dass ich mich als nicht sonderlich talentiert im Bezug auf Swirls spritzen halte.... Die sehen meist einfach nicht so sonderlich hübsch aus... ^^** Und das als Foodbloggerin!!!

Nun wollte ich das mit den Swirls einmal etwas professioneller angehen und habe mich spontan für den Kurs angemeldet, bei dem es rein um die Toppings und das Dekorieren ging... Die Cupcakes zu backen war bei mir nie das Problem! ;-)

Der Laden ist leider ziemlich versteckt und daher sehr wenig bekannt - weswegen er nun auch leider bald schließen wird.. Das ist wirklich eine ziemlich bescheidene Lage in einer der vielen kleinen Gässchen, die von der Haupteinkaufsstraße Heidelbergs abzweigen.. Schade drum, aber immerhin bekam ich nochmal die Gelegenheit, in das Lädchen hineinzuschnuppern, bevor es seine Pforten schließen muss.

Als ich hineinkam, wurde ich sehr freundlich von unserer Kursleiterin (ich schäme mich, aber ich habe ihren Namen vergessen.. Falls Du das hier liest, dann lass mich doch nochmals deinen Namen wissen!..) begrüßt und ich habe mich ein wenig mit ihr unterhalten.. Sehr nett, die Dame! ;-) Sie zeigte uns dann zunächst die Herstellung des Butter-Frischkäse-Toppings, das auch im Geschmackstest mein absoluter Favorit war!!! Unglaublich cremig lecker... <3 Sehr schön fand ich, dass sie jeden Arbeitsschritt erklärte und darauf hinwies, was ganz besonders wichtig ist.

Danach durften wir uns mit Fondant austoben - mein persönliches Highlight! Zu Hause hat man doch nicht so viele Farben und so viele Ausstecher, um die verschiedensten Dekore zu basteln... Das hat wirklich viel Spaß gemacht - schade fand ich hier aber, dass wir unsere Dekore am Ende nicht mit nach Hause bekamen!
Wir stellten außerdem noch eine Ganache her - das wollte ich schon immer einmal lernen! Hier hätte ich mir aber ein wenig mehr Infos gewünscht, das ging leider ein bisschen im kleinen Wirrwarr der Backstube unter... Wir durften uns zwei Farben für das Frischkäse-Topping aussuchen und eine der Kursteilnehmerinnen durfte die Lebensmittelfarbe dann unterrühren.

Unsere Fondant-Werke <3

Ja.. das finale Dekorieren dann war echt auch sehr spaßig, weil der ganze Tisch einfach voll mit Dekoren war und ich gar nicht so richtig wusste, was ich zuerst nehmen sollte - ein kleines Paradies für mich arme Studentin! ^^ Die Kursleiterin zeigte uns, wie wir einen hübschen Swirl hinbekommen und ließ uns dann selbstständig werkeln - auch hier mein Kritikpunkt, dass ich da gerne mehr Anleitung erhalten hätte und verschiedene Arten von Swirls ... Das war für meinen Geschmack einfach zu wenig und zu chaotisch angeleitet.

Jeder der Teilnehmer bekam am Ende dann seine 6 Cupcakes mit nach Hause und ich fand, dass sich die Ergebnisse trotz der etwas sporadischen Anleitung durch die Kursleiterin sehen lassen konnten. Ich habe sie dann abends mit einem guten Freund verputzt und war geschmacklich wirklich voll und ganz begeistert - sehr sehr köstlich!

Insgesamt hatte ich eine Menge Spaß bei Style Your Cake, habe ein paar neue Dinge gelernt, hätte mir aber auch an der ein oder anderen Stelle etwas mehr Unterstützung gewünscht! Ich werde auf jeden Fall noch weitere Kurse bei anderen Konditoreien besuchen, weil ess einfach jede Menge Freude macht und man dort Möglichkeiten hat, die Zuhause undenkbar wären!

Stolz wie eine Mama ;-) Das sind meine Cupcakes!

Eure Zuckerschnute

11 Dinge über mich

Hallo ihr Lieben.

Heute habe ich endlich Gelegenheit, mich um meinen Tag von Zauberhaftes Küchenvergnügen zu kümmern!... Hat doch etwas länger gedauert, als ich es versprochen hatte.

Die Regeln:

- schreibe 11 Dinge über dich
- beantworte die 11 Fragen, die der Tagger dir gestellt hat
- denke dir selbst 11 Fragen aus, die du den Bloggern, die du vor hast zu  taggen, stellen möchtest
- suche dir 11 Blogger aus, die unter 200 Follower haben und tagge sie -> ich werde das mal etwas abwandeln, weil ich 11 Blogger sehr viel finde ;) Ich werde nur eine Hand voll Blogger taggen!
- erzähle es den glücklichen Bloggern
- zurück-taggen ist nicht erlaubt

Dann hier mal 11 (hoffentlich interessante) Dinge über mich:

• Ich rede manchmal im Schlaf - allerdings konnte mir bisher keiner wiedergeben, was ich gesagt habe, da ich es pflege, während des Schlafes zu nuscheln! ;-P
• Bis vor kurzem dachte ich, dass mir jede Pflanze eingeht, denn ich habe es als Jugendliche tatsächlich geschafft, einen Kaktus eingehen zu lassen. Mittlerweile gedeiht hier aber doch fast alles ganz prächtig.
• Bis vor 3 Monaten hatte ich keine Küche, sondern nur eine Küchenzeile mit zwei Herdplatten...
• Was kaum einer weiß: 2 meiner Fußzehen sind zusammengewachsen - sieht witzig aus, stört aber keineswegs!
• Spinnen machen mir Angst - typisch Frau eben!
• nochmals zum Thema typisch Frau: Einparken finde ich ganz grauenhaft - aber schnell auf der Autobahn fahren ist super!
• Ich hasse stürmische Nächte.
• Neben dem Backen ist das Stricken eines meiner größten Hobbies.
• eine Katze in naher Zukunft.. was wäre schön!
• Ich nasche so gerne vor der Fernseher!
• Ich würde gerne mal wieder nach Irland reisen.

Froilein Pink stellte mir noch folgende Fragen:

1. Wer ist deine Lieblingsband?!
Oh, das ist momentan eine schwierige Frage... Ich höre ziemlich querbeet.. Aber spontan würde ich da Black Stone Cherry nennen!

2. Wo verbringst du deine Freizeit am Liebsten außer in der Küche?
Peinlich... aber auf der Couch mit nem schönen Wein, meinem Liebsten und... dem Fernseher ^^*

3. Dein Lebensmotto?
Alles ausprobieren - egal ob es schief gehen kann!!

4. Deine Lieblingsfarbe?
türkis

5. In welchem Land würdest du gerne Urlaub machen?
Irland, England oder (kontrast!!) Gran Canaria

6. Warum?
In Irland war ich vor Jahren schon einmal und fand es so unglaublich toll dort. Auf Gran Canaria gibts einen Vogelpark, den ich gerne nochmal besuchen würde und natürlich das geile Wetter! Und England... London! Ich will unbedingt mal in die Hummingbird Bakery!! <3

7. Wenn du ein/e Schauspieler/in in einem Film sein dürftest, wer wäre das?
Ich finde Mila Kunis in "Friends with Benefits" irgendwie super...

8.Weiße Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter?
Zartbitter, ganz klar!

9. Isst du ab und zu mal Fast Food?
Klaro.. Gestern waren wir bei Burger King ;)

10. Autofahrer/in, Fahrradfahrer/in, Bahnfahrer/in oder Fußgänger/in?
sowohl als auch 

11. Was isst du am Liebsten?
Gemüsesuppen in allen Varianten!

Und fertig! Danke an das Froilein Pink für die tollen Fragen.. Nun bemühe ich mich einmal um 11 gute Fragen und 11 Blogger, die diese beantworten dürfen! ^^

1. Wo hälst du dich in deiner Wohnung/in deinem Haus am liebsten auf?
2. Frühstück: Süß oder deftig?
3. Was ist deine momentane Lieblingsserie?
4. Welche Farbe/welches Muster hat deine Bettwäsche?
5. Katze oder Hund? 
6. Warum?
7. Hast du eine Glückszahl? Wenn ja, welche?
8. Wie bist du dazu gekommen, einen eigenen Blog zu eröffnen?
9. Welche ist deine Lieblingseissorte?
10. Was steht auf deiner "To-Cook-Liste" ganz oben?
11. Wie viele Stunden verbringst du in der Woche damit, deinen Blog zu "füttern"?

Ich hoffe, ihr habt Spaß bei den Fragen, denn beantworten darf sie nun:

1. JuNi - der Lifestyle-Blog
2. Andi von CookNGrill
3. LaryTales

Mit diesen drei Blogs mag ich mich mit dem Taggen begnügen - ich Rebell verstoße gegen die Regeln!!! ;-)

Euch noch einen schönen Montagabend!

Eure Zuckerschnute