Sommerlicher Endspurt: Himbeer-Streusel-Muffins

Meine Lieben!

Der Sommer kam ja dieses Jahr spät, aber dann so richtig heftig! Annähernd 40°C hatte es draußen, als ich die nachfolgenden Leckereien gebacken habe... Sommer und Backen verträgt sich ja eigentlich nicht sonderlich gut, aber ich konnte es nach einigen Wochen Back-Abstinenz einfach nicht mehr lassen und habe mich bei diesen tropischen Temperaturen in der Zuckerschnuten-Backstube verschanzt. Ihr müsst Euch das wie folgt vorstellen: Zuckerschnute in sommerlichen Shorts plus Ventilator, der auf die Küche gerichtet ist - so wars einigermaßen zu ertragen! xD

Die Himbeer-Streusel-Muffins habe ich für einen Geburtstag gebacken, der auf einem Grundstück mit kleiner Holzhütte stattfand. Es war so unglaublich heiß dort, dass ich erst nach Sonnenuntergang wagte, meine Muffins feilzubieten... Aber die waren wirklich extrem schnell verputzt! Sie haben uns so gut geschmeckt, dass ich sie einige Tage drauf gleich nochmals gebacken habe. Es kommt wirklich selten vor, dass ich ein und dasselbe Rezept mehrmals backe, da ich immer so viele Ideen und Rezepte im Kopf habe, die neu ausprobiert werden möchten!

Wenn ihr einmal schnell noch was für eine spontane Feier backe möchtet, ist dieses Rezept ideal - geht wirklich sehr schnell von der Hand! Und Streusel sind sowieso immer das Beste, was man mitbringen kann, weil einfach jeder sie liebt! <3 
Und dadurch, dass ich hier TK-Himbeeren verwendet habe, ist dieses Rezept nicht nur für heiße Sommernächte, sondern auch für eisigkalte Wintertage, an denen man sich nach den tropischen Temperaturen des vergangenen Sommers sehnt, perfekt geeignet.....

Himbeer-Streusel-Muffins

Du benötigst für 12 Stück:

Teig:

150g               Himbeeren (TK)

250g               Mehl

120g               Zucker

½ TL              Zimt

7g                   Vanillezucker

2 TL                Backpulver

80g                 weiche Butter

1                       Ei

200g               saure Sahne

Streusel:

60g                 flüssige Butter

100g               Mehl

70g                 Zucker

So zauberst Du die kleinen Streuselberge:

Wiege zuerst die Himbeeren ab und lasse sie ca. 10-15 Minuten antauen.

Dann mischst Du Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel verrührst Du die Butter, das Ei und die saure Sahne, bis die Masse cremig ist. Nun gibst Du die Mehlmischung zur Mischung der feuchten Zutaten und rührst alles ganz kurz durch – nur solange, bis sich alle Zutaten einigermaßen miteinander vermischt haben! Zum Schluss gibst Du noch die Himbeeren zum Teig und rührst sie vorsichtig mithilfe eines Teigschabers unter.

Den fertigen Teig verteilst Du nun auf die Muffinmulden, die Du zuvor mit Papierförmchen ausgelegt hast.

Heize jetzt den Backofen auf 190°C vor.

Die Streusel stellst Du her, indem du Zucker und Mehl mischst und dann die flüssige Butter darüber gibst. Alles gut mit einer Gabel durcharbeiten und fertig sind sie. Verteile sie über den 12 Muffins und gib sie für ca. 25-30 Minuten in den Backofen – die Streusel sollten schön goldgelb sein, wenn Du sie herausnimmst.

Viel Spaß beim Nachbacken und Schwitzen

Eure Zuckerschnute

Die Entdeckung meines grünen Daumens

Hallo meine Lieben!

Heute wird es zwar kein Rezept geben, dafür aber eine kleine Bilderflut, da ich heute vorhabe, Euch einmal meinen ganzen Stolz zu zeigen: Einen Teil meiner geliebten Pflänzchen! <3

Ableger einer Grünlilie

Wie ich schon einige mal erzählt habe, habe ich bis letztes Jahr November in einer 1-Zimmer-Wohnung gewohnt, die wirklich extrem klein war. Dort hatte ich zwar eine lange Fensterbank, allerdings sonst keinerlei Platz, um Pflanzen aufzustellen. Ich wollte das auch nie, weil ich es in meinem Jugendzimmer bei meinen Eltern immer geschafft habe, die Blumen sterben zu lassen... Bis vor kurzem war ich wirklich der Überzeugung, dass ich statt eines grünen einen braunen Daumen habe! ^^

Ja, nun wohnen wir seit fast einem Jahr in unserer neuen 2-Zimmer-Wohnung mit Platz für Grünes im Hof und was soll ich sagen... Überall stehen Pflanzen!!! ^^ Große, kleine und ganz kleine. Dazu muss ich sagen, dass ich schon in der kleineren Wohnung ein Faible für Orchideen hatte. Viele meiner Bekannten beschweren sich, dass sie mit ihnen überhaupt nicht klarkommen - ich bin aber eigentlich der Meinung, dass es keine pflegeleichtere Pflanze als die Orchidee gibt.
Orchideen sind sehr genügsam: Sie brauchen kaum Wasser und verzeihen es auch einmal, wenn man sie 2 Wochen nicht gießt. Ich dünge meine nur sehr sporadisch - wenn es mir ab und zu mal einfällt! ^^ Das einzige, was man eben einrechnen muss ist, dass sie, nachdem sie verblüht sind, einige Monate brauchen, bis sie wieder Blütenstengel bekommen. Deswegen braucht man da ein wenig Geduld. Natürlich vorausgesetzt, man bringt ein wenig Geduld mit. Viele meiner Orchideen habe ich schon jahrelang und sie blühen immer wieder von Neuem! Habt ihr auch eher Probleme mit ihnen?
 Ansonsten sind das aber so atemberaubend schöne Pflanzen, die es in allen möglichen Ausführungen gibt. Die Phalaenopsis ist am einfachsten zu pflegen! ;) Ich habe zudem noch zwei Dendrobien, die mir die Mutter von Herrn Zuckerschnute geschenkt hat - die sind soo hübsch! Schaut selbst ;)

Nun noch zu meiner "Nutzpflanze" und Experiment dieses Jahr: Cocktailtomaten. Ich habe die "Kleinen" vom Samen an aufgezüchtet! Und bin stolz wie eine Mama!! ^^ Endlich werden sie jetzt rot und in den nächsten Tagen wird die Erste feierlich angeschnitten und verköstigt werden. Bin so stolz, dass sie so groß geworden sind. Damit hatte ich wirklich nicht gerechnet.

Nächstes Jahr plane ich nun natürlich noch ganz viele weitere Anzuchten. Es macht einfach so viel Freude zu sehen, was aus so einem unscheinbaren Samen werden kann...

Wie siehts denn in Euren Wohnungen bzw. Gärten aus? Was baut ihr alles an?

Eure Zuckerschnute

Post aus meiner Küche - Wiesloch-Connections! ;)

Hallo meine Lieben!

Ich schäme mich ja fast, weil es schon ganze zwei Wochen her ist, dass ich meiner Post-aus-meiner-Küche-Partnerin ihr Paket übergeben habe und ich erst jetzt dazu komme, Euch davon zu berichten. Aber wie es halt so ist, habe ich trotz Semesterferien alle Hände voll zu tun...

Vorletzte Woche Montag traf ich mich also mit der lieben Pepper und war total aufgeregt, wen ich denn nun gleich kennen lernen würde. Ich selbst bin eigentlich schon immer auf der Suche nach Gleichgesinnten aka Foodbloggern aus der Rhein-Neckar-Gegend. Bisher hatte ich da leider nur Pech gehabt... Eigentlich schade, weil man sich als Foodblogger so toll austauschen kann bzw. sich zum Kochen/Backen/Werkeln treffen kann. Nun ja, umso glücklicher war ich, als die Mail von den PamK-Feen kam und ich eine Tauschpartnerin zugeteilt bekommen hatte, die keine 10km von mir entfernt lebt!

Wir verstanden uns auf Anhieb super und haben sehr viel über Gott und die Bloggerwelt gequatscht - ein super Abend! Danach gings noch kurz nach draußen, um noch ein paar Fotos von unseren Leckereien zu schießen. Natürlich durften da ein paar "Blödel-Bilder" von uns beiden nicht fehlen!!! Nichts macht mehr Spaß als solche Bilder zu schießen.

Ich bekam von Pepper ein Paket mit superleckeren Rosinenbrötchen plus passender Johannisbeermarmelade, einen fruchtigen Smoothie (ganz wichtig: ohne Banane! ^^) und selbstgemachtes Zimtmüsli. Letztes konnte ich leider noch nicht probieren, das wird aber in den nächsten Tagen nachgeholt werden. Mein Paket bestand aus selbstgemachten Müsliriegeln mit einem Hauch Erdnussbutter, Käsekuchen-Tartelettes mit Nussboden (zuckerfrei), Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten und selbstgemörsertem Rosen-Salz.

Den Abend werden wir sicher bald mal wiederholen! ;)

Schaut mal bei Pepper vorbei, sie schreibt momentan auch über ihren Neuseeland-Urlaub und postet dazu wunderschöne Bilder, die in mir das Fernweh wecken! ^^

Eure Zuckerschnute