Ein wenig Aufwand, der sich aber lohnt: Pistazien-Plätzchen

Hallo meine lieben Naschkatzen.

Lange habt ihr nichts von mir gehört, weil ich das ganze Jahr dazu genutzt habe, um auf mein Staatsexamen zu lernen. Nun habe ich es endlich hinter mich gebracht und bin mit der Uni fertig. Ein sehr komisches Gefühl ist das... Fast sechs Jahre lang war die Uni mein Zuhause und nun beginnt bald ein völlig neuer Lebensabschnitt - das Referendariat. Ich freue mich sehr, bin aber auch ein wenig ängstlich gespannt auf diese neue Herausforderung...

Am Jahresende lasse ich mir noch ein wenig Zeit, um mich zu erholen und zu mir selbst zu finden. Plätzchen backen hilft mir in dieser Phase ungemein, weil es mich entspannt. Ich bin eben eine waschechte Zuckerschnute! ;-)

Spaß muss sein! :-P

Die Pistazien-Plätzchen habe ich zusammen mit meiner lieben Freundin Susi von der Villa Lebenslust gebacken. Wir haben uns einen richtig schönen Back- und Fototag gegönnt. Das verbindet uns beide einfach. Sie ist eher die Dekofee, während ich mich dann darum kümmere, unsere Leckereien ins rechte Licht zu rücken. Wie einige von euch vielleicht wissen, fotografiere ich nebenher auch noch leidenschaftlich gerne. <3 Schaut doch mal auf meiner Facebook-Page von Desirée Renz Fotografie vorbei!

Susi beim Dekorieren :-D

Ich wünsche ich euch diesem Wege jetzt schon eine besinnliche, freudenreiche Weihnachtszeit und vor allem viel Zeit für eure Liebsten! Für mich hat Weihnachten eine große Bedeutung und ich genieße es jedes Jahr, auch wenn es teilweise viel Stress bedeutet. ;-)

Pistazien-Plätzchen

für den Teig:

250g     Zucker

250g     Butter

1 P.        Vanillezucker

1             Ei

375g      Mehl

125g      Speisestärke

für die Füllung:

75g        Puderzucker

100g      zimmerwarme Butter

80g        gemahlene Pistazien

               gehackte Pistazien zum Verzieren

So zauberst du die kleinen Wunderwerke:

Stelle aus den Zutaten für den Teig einen Butterplätzchen-Teig her (siehe hier!) und stelle den Teig mindestens 2 Stunden kühl - besser über Nacht. Rolle den Teig 3mm dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und steche mit gleichen Formen deine Plätzchen aus.

Nun rührst du die Butter und den Puderzucker glatt und gibst die gemahlenen Pistazien hinzu. Wir mussten die Pistazien selbst mit einem Mixer bzw. einem Zerkleinerer für Nüsse mahlen, da wir nur ganze Kerne im Supermarkt gefunden haben. Das ist eine ziemlich langwierige Arbeit. Vielleicht hast du ja mehr Glück als wir! ;-)

Stelle die Füllung so lange kalt, bis sie sich gut streichen lässt. Gib dann einen Klecks auf ein Unterteil und lege einen passenden Deckel darauf. Du kannst deine Plätzchen dann noch mit einem Klecks Zuckerguss (Puderzucker mit wenig Milch gemischt) verzieren, auf den du gehackte Pistazien gibst.

Der Umgang mit Pistazien ist wie gesagt etwas nervig, aber ich finde das Ergebnis grandios! Es lohnt sich wirklich! 

Viel Freude beim Vernaschen

eure Zuckerschnute

Kein Valentins- sondern ein Freundschaftspost: Herzchen-Küchlein mit rosa Inhalt

Hallo meine Lieben!

In meinem letzten Post hatte ich ja schon angekündigt, dass ich den Valentinstag boykottiere, weil Herr Zuckerschnute und ich keinen speziellen Tag brauchen, um uns zu zeigen, dass wir uns lieben. Deswegen hatte ich mir auch fest vorgenommen, keinen passenden Post zu schreiben. Dass ihr an dieser Stelle nun doch herzige Leckereien sehen werdet, soll einmal kurz aus Zuckerschnuten-Perspektive erklärt sein:

Heute, genau einen Tag vor dem besagten "Liebes-Tag" hat meine beste Freundin Geburtstag. Ich habe heute den ganzen Tag an sie gedacht und könnte heulen, weil ich nicht bei ihr sein kann, da sie im weit entfernten München lebt. (übrigens eine meiner Lieblingsstädte!! <3) Sie ist mir seit vielen Jahren eine Freundin, wie man sie sich nur wünschen kann und das witzige dabei ist, dass wir sogar über ein paar Ecken verwandt sind! Das wurde uns aber erst erklärt, als wir schon total dicke miteinander waren. Ja, und da ich heute so viel an Dich, Liebes, gedacht habe, musste ich einfach herzförmige Kuchen backen. Sie sollen für meine Dankbarkeit stehen, einen so tollen Menschen wie Dich als Freundin zu haben. Auf dich kann ich immer zählen - dass Loyalität im Freundeskreis nicht selbstverständlich ist, durfte ich leider erst vor kurzem erfahren und deswegen bin ich umso dankbarer. Am liebsten würde ich mich jetzt sofort nach München beamen und Dir die Herzen überreichen.... Da dies aber leider nicht geht, bekommst Du wenigstens diese Widmung hier auf meinem Blog. :-* Ich vermisse Dich ganz oft und wünschte, wir könnten uns öfter sehen!

Achja, natürlich hat sich Herr Zuckerschnute auch über die Herzen freuen dürfen. ;-)
Dieser Blogeintrag steht als nicht im Zeichen der Liebe, sondern im Zeichen der Freundschaft, denn jeder Mensch braucht gute Freunde, auf die man sich immer verlassen kann!

So, Ihr alle wollt aber nun sicher wissen, was sich unter der Schokohaube verbirgt, nicht wahr? Ist im Grund ganz simpel: Rührteig nach Mama Zuckerschnutes Rezept mit einem Hauch rosa Lebensmittelfarbe und schon habt ihr die farbige Überraschung beim Reinbeißen. Ich habe die Herzchen noch mit Zuckerstreuseln in Herzform und einer getrockneten Rose (essbar!) verziert. Da ist Eurer Fantasie und Dekofreude natürlich keine Grenzen gesetzt. Das ist ja für mich der beste Teil am Backen!

Herzchen-Küchlein 

Du brauchst für ca. 15 Stück:

250g           Butter, weich

250g            Zucker

4                   Eier

500g            Mehl

1 P.               Backpulver

125ml         Milch

                      rosa Lebensmittelfarbe, am besten in Pulverform

So zauberst Du die Herzchen mit rosa Inhalt:

Rühre die Butter und den Zucker schaumig und gib dann nacheinander die Eier hinzu, die Du gut unterrührst. Mische in einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver. Nun gibst Du die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in kleinen Portionen hinzu. Ganz zum Schluss fügst Du die Lebensmittelfarbe hinzu. Wenn der gewünschte Farbton erreicht ist und alle Zutaten zusammengerührt sind, gibst Du den Teig in gefettete Herzformen. 

Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen und im erkalteten Zustand nach Lust und Laune herzig verzieren.

Euch einen schönen Valentinstag (in der 3. Klasse habe ich meiner Mami eine Karte zum "Walen-Dienstag" geschrieben ^^ *funfact*)

eure Zuckerschnute

Macht den winterlichen Sonntagskaffee sommerlicher: Himbeerjoghurt-Müsli Waffeln

Hallo meine lieben Leckermäuler.

Wie ich Euch schon auf Facebook erklärt habe, stecke ich momentan mitten im Lernstress für mein Staatsexamen. Meine Tage vergehen wie im Fluge in der Bibliothek, in der ich mich als ausgewiesener Bücherwurm und Geist der Bibliothek aufhalte. Ich könnte auch von zuhause aus lernen, allerdings fehlt mir da dann das nötige Maß an Selbstdisziplin... Kennt Ihr das auch? Daheim lenken einen so viele Dinge ab: ständiges Kaffeekochen und das Trinken desselbigen (wahlweise geht natürlich auch Tee xD), meine geliebte Küche putzen oder umräumen oder ausmisten, eine "Kleinigkeit" zwischendurch backen, Süßigkeiten jedweder Art in exorbitanten Mengen verdrücken (Schoki, Gummibärchen, Kuchen, Nutella(!), Kekse und so weiter...) ... Und so könnte ich die Liste immer weiter fortsetzen.. 

Deshalb verbringe ich meine Tage lieber an einem Ort, an dem ich nicht ständig mampfen und Kaffee trinken kann und es funktioniert erstaunlich gut. Zudem arbeite ich an der Bibliotheksaufsicht und kenne daher die Leute, die da sitzen. So habe ich immer wen zum quatschen, wenn meine Rübe mal raucht. 
Haken an der Sache: Mein Staatsexamen wird sich bis etwa Mitte November diesen Jahres hinziehen.. Ich kann nur hoffen, dass ich zwischendurch dennoch Zeit und Muße für Blogeinträge finden werde.

Das Rezept, das ich Euch heute vorstellen möchte, habe ich schon mehrmals "gebacken" (Waffeln backt man doch, oder?) und habe dafür nur Lob kassiert. Ich persönlich liebe Waffeln ja schon von Kindesbeinen an und kannte bisher noch keine großartigen Abwandlungen des Standard-Rezepts - höchstens einmal ein Rezept mit Schmand im Teig. Dass man aber den Waffelteig auf so viele unterschiedliche Weisen abwandeln kann, habe ich erst in einigen Zeitschriften entdeckt. Die Himbeerjoghurt-Müsli Waffeln bringen gerade jetzt in der kalten (auch wenn mir gerade die Sonne auf den Bildschirm scheint..) Jahreszeit den Sommer auf den Kuchenteller und sind zudem nicht komplizierter als ganz "normale" Waffeln herzustellen. Einzige "exotische" Zutat ist das Himbeerjoghurt-Müsli (meins war von Kölln). Hier könnt Ihr auch gerne mit anderen Müsli experimentieren!

Was mir gerade noch in den Sinn kam: Am Freitag steht ja der Valentinstag an - bei Frau Zuckerschnute wird es hier kein besonders herziges Rezept geben, weil er im Hause Zuckerschnute nicht feierlichst begangen wird. Wir brauchen nämlich keinen besonderen Tag, um uns eine Freude zu machen! ;-) Dennoch könnt ihr, wenn Ihr Eurem Liebsten am Freitag eine Freude machen wollt, die Waffeln in Herzen reißen. Nehmt dann ein Herz und verteilt darauf geschlagene Himbeersahne (also mit Himbeerpüree oder -pulver aromatisiert und gefärbt - wird schön rosa-kitschig! ^^) und platziert dann ein zweites Herz auf der Sahne. So habt ihr einen Waffel-Sahne-Doppeldecker. Ein paar Spritzer Himbeersirup würde das Gesamtkonzept abrunden. ;-)

Himbeerjoghurt-Müsli Waffeln

Du benötigst:

200g              Crème Fraîche oder Saure Sahne

100g               Zucker

7g                   Vanillezucker

1 Prise           Salz

3                      Eier

140g               Himbeerjoghurt Müsli (z.B. von Kölln)

170g               Mehl

1 TL                Backpulver

So zauberst Du die Herzchen mit sommerlichem Touch:

Verrühre die Crème Fraîche bzw. die Saure Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz. Danach gibst Du die Eier jeweils einzeln hinzu und verrührst die Masse ein wenig.

Jetzt mischst Du das Müsli, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und gibst dieses Gemisch dann zum restlichen Teig. Alles gut verrühren und schon ist Dein Waffelteig fertig!

Backe schließlich die Waffeln im vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen goldgelb.

Viel Spaß beim winterlich-sommerlichen Sonntagskaffee

Eure Zuckerschnute