Post aus meiner Küche - wie Weihnachten!!!

Vor einiger Zeit wurde ich auf eine ganz zauberhafte Aktion aufmerksam, die sich "Post aus meiner Küche" nennt. Die drei Initiatorinnen Clara, Jeanny und und Rike haben sich eine Art Küchen-Wichteln ausgedacht, das alle zwei Monate unter einem anderen Thema stehen wird. Ein kleiner Auszug aus ihrem Blog spricht Bände:
"Wie wäre das, wenn man all die kleinen Köstlichkeiten, die in der Küche gezaubert werden, miteinander teilt? Wenn selbstgemachte Pralinen, Karamellriegel, Marmeladen oder Gewürzmischungen hübsch verpackt eine Reise antreten, um Kilometer weiter jemand anders mächtig glücklich zu machen."

Ich fand die Idee von Anfang an total klasse und meldete mich deshalb auch gleich per E-Mail an. Nun bekam ich ein paar Tage später eine Zufallspartnerin zugeteilt, die ich mit etwas Süßem beglücken durfte und sie mich. Das hat wohl auch ganz gut geklappt! ;-)

Meine Tauschpartnerin war Maja, die Besitzerin des süßen Blogs "A Charmed Life" ist. Schaut da unbedingt mal vorbei - er ist mit so tollen Bildern und mit viel Liebe gestaltet!

Letzten Freitag kam dann das ersehnte Päckchen von Maja an und ich wäre fast im Dreieck gehüpft, so sehr habe ich mich darüber gefreut. Der Postbote muss mich echt für verrückt gehalten haben, weil ich bis über beide Backen gegrinst habe, als ich ihm die Tür öffnete.
Als es dann so vor mir lag, fühlte ich mich echt wie ein kleines Kind an Weihnachten beim Auspacken der Geschenke! So ein tolles Gefühl...

Nachdem ich mich dann durch das sorgfältigst verklebte Packpapier durchgekämpft hatte, kam der Inhalt zum Vorschein...
Maja hat mir eine riesige Box voll mit New York Times Chocolate Chip Cookies gezaubert, die ich sofort probieren musste - so lecker!

Außerdem hat sie mir noch einen Untersetzer Bild zum Aufhängen (es hängt mittlerweile auch tatsächlich an meiner Wand!) mit aufgedruckten Cupcakes dazugelegt und einen Button. Ich hoffe, ich habe den Untersetzer jetzt nicht zweckentfremdet - nicht, dass er doch zu  etwas anderem dienen sollte! Er macht sich so gut auf meinem neuen Esstisch!!

Wie ihr sehen könnt, habe ich mich gleich daran gemacht, das tolle Geschenk gebührend zu fotografieren und zu drapieren.

Ich muss wirklich sagen, dass ich von "Post aus meiner Küche" sehr begeistert bin, weil ich mich schon lange nicht mehr so über ein Päckchen gefreut habe und weil ich es einfach toll finde, so mit anderen Food-Bloggern in Kontakt zu kommen. Wenn ich mir die anderen Ergebnisse auf dem Blog anschaue, bin ich noch mehr fasziniert... Für mich steht fest: Nächstes Mal ist die Zuckerschnute auch wieder bei "Post aus meiner Küche" dabei!

Achja: So sehen die Cookies nun aus... Ich habe gerade bemerkt, dass das ja bisher nur Fotos von der Verpackung und dem Untersetzer waren... ^^*

  

Von  meinem Päckchen für Maja habe ich leider keine Fotos machen können, weil es in der Woche recht stressig bei mir zuging. Allerdings kann ich euch ein einziges Bild vom fertigen Geschenk zeigen:

Für Maja habe ich die Monster-Brownies von der Lecker Bakery gebacken und sie umgetauft, da ich sie gar nicht als so monstermäßig empfand. So gingen sie als Cheesecake-Brownies auf die weite Reise nach Hamburg und sind dort auch unversehrt angekommen. Ich habe mir von ihr sagen lassen, dass sie ihr sehr gut geschmeckt haben. 

Die Spannung, was das nächste Thema bei Post aus meiner Küche sein wird, steigt bei mir schon stark an - mitmachen werde ich auf jeden Fall!
Danke nochmal an Maja für die tollen Cookies - sie sind schon fast zur Gänze aufgefuttert und wurden auch von meinem Liebsten als sehr sehr lecker befunden. ;-)



eure Zuckerschnute

Haferflocken-Cookies mit weißer Schokolade und Cranberries

Das Wochenende neigt sich nun doch ziemlich schnell dem Ende zu und ich habe gerade ein wenig Zeit, um euch ein weiteres Rezept vorzustellen. Die folgenden Cookies habe ich Anfang März gebacken und fand sie unglaublich lecker - deswegen müssen die Riesenkekse nun einen Platz im Zuckerschnuten-Blog finden!

Ich habe ja eine kleine riesengroße Vorliebe für Gebäck und Teilchen, da sich das für mich als Ein-Frau-Haushalt mehr rentiert als ein ganzer Kuchen. Neben den vielen Muffin-Experimenten probiere ich mich seit längerem auch an verschiedenen Cookie-Rezepten, da es mir das amerikanische Gebäck einfach angetan hat und es ohne Backformen auskommt, die ich sonst ohne Spülmaschine von Hand reinigen müsste. Nachdem ich mir vor kurzem eine Silikonbackform für 6 Minikuchen angeschafft habe und am Reinigen wirklich verzweifelt bin, habe ich eine kleine Aversion gegen Backformen entwickelt!

Die folgenden Haferflocken-Cookies kommen mit wenigen  Zutaten aus und sind unglaublich schnell zubereitet. Der Duft, der sich in meiner kleinen Studentenbude ausbreitete, war einfach himmlisch! Genau so schnell, wie der Duft kam, waren sie dann auch verspeist. ;-)

Ich habs persönlich getestet - sie schmecken! ;-)

 Vielleicht kommt dem ein oder anderen der Hintergrund der Fotos bekannt vor...Na? Genau, es handelt sich um einen Bettbezug von meinem geliebten schwedischen Möbelhersteller. Ich liebe die Muster der Bettwäschen allgemein sehr - und diese ist meine neuste! Eines Tages kam mir die Idee, dass ich sie doch sicher auch gut als Hintergrund für meine Food-Fotos nutzen kann und tatsächlich war ich von den Fotos begeistert. Mal sehen, welche Bettwäsche ich als nächstes umfunktionieren werde.. *hihi*

Das Rezept habe ich von Chefkoch geklaut und ihr könnt es euch hier im Original anschauen. An dieser Stelle gilt Urmeli ein riesiges Dankeschön für diese tollen Cookies!

Nun aber zum Wichtigsten: dem Rezept mit meinen Anmerkungen!



Haferflocken-Cookies mit weißer Schoki und Cranberries:

Du benötigst für 1 Portion:
200g      weiße Schokolade (meine war von Milka)
60g        getrocknete Cranberries
60g        Haferflocken
190g      Mehl
1 TL.      Backpulver
1 TL.      Natron
1 Prise  Salz
115g       Butter (sehr weich!)
110g       brauner Zucker
90g        weißer Zucker
1 Pck.    Vanillezucker
1 TL.      Aroma (bei mir wars Vanille)
1             Ei (Größe L oder XL)

So zauberst du die kleinen Großen:
Zuerst hackst du die Schoki grob in kleine Würfel und mischst sie mit den Haferflocken und den Cranberries, die du nach Bedarf auch zerkleinern kannst. Stelle allerdings ein paar Cranberries zur Seite, die du am Ende auf die Cookies geben kannst, damit es schöner aussieht!
Heize an dieser Stelle deinen Backofen auf 160°C (Umluft) vor.
Nun nimmst du dir eine andere Schüssel zur Hand und mischst in dieser das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron sowie der Prise Salz. Und nun brauchst du noch eine dritte Schüssel (oh jeh, so viel zu spülen ^^*), in der du die Butter mit den Zuckersorten cremig rührst. Wenn du damit fertig bist, sollte der Zucker nicht mehr knirschen! Erst dann fügst du das Ei und das Backaroma hinzu und rührst das Gemisch weiter cremig. Jetzt das Mehlgemisch dazugeben und sorgfältig rühren. Ganz zum Schluss kommt die Schoki mit den Haferflocken und den Cranberries dazu - hebe sie am besten mit dem Teigschaber unter.
Den Teig gibst du nun mit einem Teelöffel auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche und lässt zwischen den Teighäufchen genügend Abstand, da die Cookies auseinanderlaufen werden (gewollterweise natürlich!). Du kannst mit der Größe der Cookies natürlich auch experimentieren. 
Die Kekslein sollten nun insgesamt 13-15 Minuten bei den 160°C backen. Ich habe das Bruzeln kurz unterbrochen, als die Cookies auseinandergelaufen waren (das war nach ca. 5 Minuten), um ein paar Cranberries obendrauf zu verteilen. Muss man nicht - sieht aber besser aus. ;-)

Nimm die Cookies aus dem Backofen und lass ihnen eine Minuten Zeit, um sich auf ihrem Blech an die Temperaturen in deiner Küche zu gewöhnen! Dann dürfen sie auf einem Gitter auskühlen.

Die Cookies halten sich ein paar Tage, schmecken aber frisch am besten! Ich bewahre sie immer in einer Glasdose auf - Blechdosen gehen aber natürlich auch!

Genieße und teile sie... wenn du möchtest!

eure Zuckerschnute

Oreo-Schoko-Bombe - der Inbegriff des Schoko-Jiepers!

Ihr Lieben,

nun stelle ich euch meine Oreo-Schoko-Bombe vor, die ich zusammen mit meinem Süßen gebacken habe. Das Rezept stammt aus dem Schoko-Backkurs (an der Volkshochschule Heidelberg), den ich vor ein paar Wochen besucht habe - es gab natürlich sämtliche Rezepte mit nach Hause!

Der Backkurs war leider nicht das, was ich mir erhofft hatte und noch dazu war ich an diesem Abend ziemlich stark erkältet. Ich habe mich dennoch dorthin geschleppt, um stundenlang in der Küche zu stehen. Es war mehr ein "Kochen-unter-Anleitung" als ein Kurs - ich hätte mir mehr Hintergrundinfos zum Backen mit Schokolade und verschiedenen Schokoladen gewünscht... Kam leider etwas zu kurz - den nächsten Backkurs werde ich dann doch wieder direkt bei einem Konditormeister in dessen Backstube machen! Da habe ich bessere Erfahrungen mit gemacht...
Naja, dennoch war der Kurs nicht ganz so übel, denn die Rezepte sind fast alle total nach meinem Geschmack - vor allem die nun folgende Oreo-Schoko-Bombe, die ich auch im Kurs zubereitet hatte. Zudem habe ich noch eine Zweifarbige Schoko-Tarte gebacken - also mit weißer und dunkler Schokolade. Die war auch zauberhaft und wird bald auch nochmals gebacken und dann gebloggt. Außerdem standen noch verschiedene Biscottis, ein Schoko-Cupcake und Cookies auf dem Kursplan. Klang alles sehr lecker und als dann das Kuchen-Buffet vor uns stand, waren wir alle für einen Moment in andächtiges Schweigen verfallen, bevor wir über das Bufft herfielen... Aber nun genug mit den Wortspielen! ;-)

Der Kuchen kommt mit sehr wenig Mehl aus - das hat mich während des Kurses auch schwer irritiert! So eine Art von Teig hatte ich vorher noch nie zubereitet, der Kursleiter erklärte mir aber, dass die viele Schokolade im Teig einen Teil des Mehls ersetze. Hm, keine Ahnung, ob mir das nun einleuchtet oder ob das so stimmt, aber das Resultat ist einfach himmlisch lecker.
Mein Problem bei solchen Oreo-Kuchen ist nur leider, dass ich höllisch aufpassen muss, dass die Kekse nicht schon vor dem Backen in meinem Mund verschwinden.. Ich liebe Oreos so sehr!! Am besten schmecken mir allerdings nicht die klassischen, sondern die mit weißer Schokolade drumherum - wer sie noch nicht probiert hat: Unbedingt einmal mutig sein - ihr werdet nicht enttäuscht werden!
Leider habe ich keine Making-Of-Bilder, aber das Rezept ist nicht sonderlich kompliziert!


Schoko-Oreo-Bombe: 

Du brauchst für eine Springform von 18cm Durchmesser: 

125g        Butter

150g        dunkle Schokolade (bei mir war es eine mit 70% Kakao)

3              Eier (M)

½           Vanilleschote ausgekratzt

               (alternativ geht auch 1 Päckchen Vanillezucker)

125g        Zucker

1 ½ EL   Mehl

¾ EL      Kakaopulver

1 Prise    Salz

~140g     Oreos, grob zerbrochen

So zauberst Du den Süßen:

 

Erhitze Butter und Schokolade langsam über einem Wasserbad, bis die gesamte Butter flüssig geworden ist. Danach lasst du die Mischung leicht auskühlen.

Eier, Vanille und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse schön luftig ist - das dauert ein paar Minuten. Danach gibst Du das abgekühlte Butter-Schokoladen-Gemisch unter Rühren in die Eier-Zucker-Masse und verrührst es gut miteinander. Am besten die Schokolade am Rand der Schüssel dazugießen, so wird das ganze schön luftig.

Mische Mehl, Kakaopulver, Salz und 1/3 (kein Fehler, tatsächlich nur so wenig!) der zerbrochenen Oreos und gib dies in den Teig, den du dann am besten mit einem Teigspatel vorsichtig zu einer homogenen Masse rührst.

Den Teig gibst Du in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Form und verteilst die restlichen Oreos aufm dem Kuchen. Drücke die Oreos am besten leicht in den Teig.

Bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens sollte noch wabbelig sein!

Lasse den Kuchen in der Form auskühlen und dann kannst du den Schoko-Flash genießen! ;-) 

Liebe Grüße,

Liriel

Apple Pie Pop Tarts - oder: Weltbeste Apfeltaschen!

Hallo da draußen!

Als Einstand für meinen Blog will ich euch heute die Apfeltaschen vorstellen, die ich gelinde gesagt als die besten auf der ganzen Welt deklarieren möchte - ich liebe sie! Und dazu muss man wirklich sagen, dass ich bis vor kurzem jeglichen Kuchen und jegliches Gebäck, in dem sich Obst befand, als eklig empfand... Ich bin kein großer Obstfan und vor allem der Apfelkuchen stand ganz oben auf meiner "Hass-Liste"! Deswegen war ich umso erstaunter, als ich die Apfeltaschen doch nicht am nächsten Tag im Büro meiner Prakitkumsstelle verschenken musste, sondern alle selbst behalten habe (ich Gierschlund!).

Das Rezept hatte ich schon ziemlich lange in meinem Favoriten-Ordner und auf der "To-Back-Liste" (die werde ich hier im Blog auch noch anlegen - ich bitte da noch um ein wenig Geduld! ^^). Irgendwann hat es mich dann einmal gegen Abend gepackt und ich habe es einfach einmal gewagt, das verhasste Obst zu verarbeiten... und siehe da - ich war hin und weg.
Zur Wahl der Äpfel kann ich euch leider nicht viel sagen. Es gibt ja spezielle Sorten, die für Apfelkuchen empfohlen werden, ich habe aber immer einfach die Sorte benutzt, die mir auch sonst schmeckt - in dem Fall mag ich eher säuerliche Sorten. Ist echt Geschmackssache und vielleicht mögen die Apfeltaschen mit einer mehligeren Sorte besser gelingen - ich habe darauf keine Rücksicht genommen!
Das Originalrezept stammt von Steph von raspberri cupcakes - ich kann den Blog nur empfehlen: So liebevoll gestaltet und die Torten sind der Oberhammer! Wie ihr seht - das Rezept hatte ich also auf Englisch vorliegen und musste es mir erst einmal übersetzen.... Am schlimmsten an englisch-sprachigen Rezepten finde ich immer diese blöde Umrechnung der Cups. Mir ist bis heute nicht klar, was an dieser Maßeinheit auch nur annähernd praktisch sein soll! Da finde ich unsere Gramm- und Kilo-Einheiten um Längen besser.

Hier also das Rezept mit einem Mini-Making-Of. Leider habe ich kein Bild der Taschen gemacht, bevor ich sie in den Ofen geschoben habe...

Selbstgemachte Apfeltaschen mit Zimtguss:

Du benötigst für ca. 10 Stück:
für das Apfelkompott:
3-4 Äpfel, geschält und in kleine Würfelchen geschnitten
Saft von 1/2 Zitrone
1 Vanilleschote
15g Butter
2 Essl. brauner Zucker
1 Essl. Mehl
ein wenig Zimt

für den Teig:
240g Mehl
2 Essl. Zucker
1 Prise Salz
225g Butter, kalt(!)
1 Ei (am besten Größe L oder XL)
2 Essl. Milch
(1 großes Ei zum Bestreichen der Taschen)

für den Zimtguss:
120g Puderzucker
1-2 Essl. Milch
Zimt nach Belieben

So zauberst Du die Süßen:

 Zuerst wird die Füllung zubereitet, da sie ein wenig abkühlen sollte, bevor sie auf den Teig kommt.
Dafür bereitest Du die Äpfel vor und gibst die Butter in einen Topf. Lass sie schmelzen und vorsichtig köcheln, bis sie anfängt, braun zu werden - vorsicht mit der Butter, denn sie brennt sehr schnell an!! Dann kommen die Apfelwürfelchen, der Zitronensaft, brauner Zucker und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote dazu. Nun lässt Du das Ganze ein Weilchen köcheln, bis die Äpfel weich werden und ein Kompott entstanden ist. Das dauert mindestens 10 Minuten! Damit ist Deine Füllung fertig und kann vom Herd genommen werden, um abzukühlen. Das Mehl fügst Du hinzu, sobald das Kompott abgekühlt ist und rührst es unter - es sorgt für die Bindung der Masse.
 

Für den Teig rührst Du das Mehl, den Zucker, das Salz und die Butter, die Du in kleine Würfelchen schneidest, mit dem Knethaken deines Handrührgeräts (oder Küchenmaschine) krümmelig zusammen. Nun verquirlst Du in einer extra Schüssel das Ei und die Milch und gibst sie auf einmal zu dem Restteig. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten vermischt sind. Dann wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geknetet, bis er zusammenhält. Da der Teig nun noch sehr klebrig ist, musst Du ihn in zwei Teile teilen,  in Frischhaltefolie (nicht Alufolie!) wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
Nach dieser kurzen Wartezeit holst Du eine Hälfte aus dem Kühlschrank und rollst sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 3 mm aus. Nun müssen gleichmäßige Rechtecke ausgeschnitten werden - ich habe hierzu einfach eine größere Karteikarte genommen und mit einem scharfen Messer drumherum geschnitten. Das hat super geklappt und man kann die Größe ja auch noch anpassen und die Karteikarte etwas kleiner trimmen.

Die Hälfte der Rechtecke legst Du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreichst sie mit dem verquirlten Ei - das wird die Taschen zusammenhalten und dient also als eine Art Klebstoff. Dann verteilst Du ca. 1 Esslöffel Apfelkompott auf dem Teig-Rechteck und legst ein zweites Rechteck darauf. Nimm nun eine Gabel und drücke damit die Außenkanten der Rechtecke fest - Du darfst hier gerne fest zudrücken, damit man das Muster nach dem Backen auch noch sieht! Schließlich stichst Du noch ein paar Löcher in die Oberseite der Taschen - und simsalabim - fertig ist Deine erste Apfeltasche. So verfährst Du nun auch mit den restlichen Rechtecken und der anderen Hälfte des Teigs. Wenn du ein Blech fertig hast, kann Du es in den Kühlschrank stellen! (Solltest Du denn Platz haben - ich habs nicht! *g*)
Die Apfeltaschen kommen schließlich in den auf 160-170°C (Umluft) vorgeheizten Backofen  und brauchen ca. 25 Minuten. Schaue am besten immer wieder nach ihnen - schließlich wollen sie ja Aufmerksamkeit. Sie sollten am Ende leicht bräunlich sein - nicht zu dunkel!
Und ganz zum Schluss mischst Du die Zutaten für den Guss zusammen. Um ihn so zu verteilen, wie ich das gemacht habe, muss er sehr zähflüssig sein - sei also vorsichtig mit der Milch und nimm lieber erst einmal weniger. Dazugeben kann man immer noch! Sollte der Guss dennoch zu flüssig sein, gibst Du einfach ein wenig Puderzucker dazu. Verteile den Guss erst in der Mitte der fertigen und abgekühlten (!) Apfeltaschen und schiebe ihn dann mit einem Löffel an die Ecken, sodass er ein wenig herunterläuft. Du kannst auch ein paar Zuckerkristalle darüber streuen - das sieht dann noch zuckersüßer aus!

Und fertig sind sie - viel Spaß beim Genießen!

eure Zuckerschnute